Verwarm de oven voor tot 220 ordm;C. Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Leg het brood op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bak het stokbrood in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten goudbruin en krokant.
Hak de heilbotfilet in de keukenmachine, de hakmolen van de staafmixer of met een scherp mes fijn. Roer er de créme fraicirc;che, sjalot, kappertjes en kervel door. Breng op smaak met citroensap en peper.
Besmeer de crostini met de heilbotrillettes. Strooi er eventueel nog wat extra kervel over.
Per persoon 1405 kJ / 335 kcal / 16 g eiwit, 21 g vet, 21 g koolhydraten
Tip Serveer de heilbotrillettes ook eens in slaschuitjes of op een jonge bladsalade met frisse schijfjes appel.