Snijd de aardappeltjes een of twee keer door en kook ze gaar. Kook de haricots verts beetgaar in een kleine 10 minuten. Kook de kwarteleitjes 1,5 tot 2 minuten, pel ze onder de koude kraan en halveer ze.
Maak een dressing door alle ingredieuml;nten met elkaar te vermengen met de staafmixer. Meng alle groenten, de olijven en de ui met een deel van de dressing en breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk de tonijnbiefstukjes met wat olie en bak ze aan eacute;eacute;n kant in een hete grillpan. Verdeel de salade over 4 borden en leg de biefstukjes erbovenop. Dresseer hieromheen de kwarteleitjes en de reepjes ansjovisfilet en schenk nog wat van de dressing over de sla.
Garneer het gerecht met de basilicum, koriander en Parmezaanse kaas.